裥棗，是臺州方言叫法，它的通俗名稱叫“黑棗”。黑棗有兩種，一種是柿科柿屬植物，學名君遷子，別名野柿子，主要分布在北方地區，具有健脾養胃的功效。另一種是由鮮棗在棉籽油和松巖水中煮熟，再經煙火熏烤而成的干制品，也稱“烏棗”。

　　我們叫做裥棗的黑棗，是指后一種。裥，臺州方言音甘，本意為衣裙上的褶子、褶皺，引申為皺紋。鮮棗經過煮熟、煙熏、烤干后收縮，外表看上去滿是皺紋，故而得名。

　　裥棗泡酒，就成為裥棗酒。過去民間將裥棗酒當作滋補品，富貴人家常備，貧賤之家也偶爾為之，給家中老人或主勞力在勞作之余食用，以滋補身體，增強體力。

　　小時候，每年母親也會浸泡一兩次裥棗酒，通常在農忙前后，是給父親當補品的。當然，我們也因此沾光，得到一兩顆浸過酒的裥棗解饞。

　　浸泡裥棗酒得用黃酒，黃酒性溫，入口綿柔。裥棗是加工過的棗，本可直接食用，但在流通和儲存過程中，難免會滋生一些細菌，所以在浸泡前，先將裥棗蒸煮一遍再泡，泡上一兩個晚上即可。母親每次浸酒的裥棗，也就小半斤的樣子，足見生活的無奈，這裥棗酒彌足珍貴了。

　　現今物質豐富了，裥棗酒隨時都能吃到。在臺州的各類飯店、酒館，都有裥棗當作涼菜，供食客們選用。

　　鮮棗中含有大量的維生素，以及蛋白質、脂肪、糖類等物質，能夠有效增強人體的免疫力，由鮮棗加工成的裥棗也具有同樣的營養成分和功能。黃酒是由谷物釀制而成，除酒精外，還含有糖類、多種氨基酸和維生素，對人體也有一定的營養功效。裥棗酒，由裥棗和黃酒糅合而成，將兩種物質的營養成分疊加，其增強人們體質的功效也增強，被民間當作滋補品，確有一定的科學依據。

　　從前我沒對裥棗的“裥”字的方言正字探究過，日前讀到11月3日《解放日報》“最江南”版面的一篇文章，題目是《快慢之間新老之間》，寫臨海百姓日常生活的，文中多處提到“橄棗酒”的東西，引起了我的興趣。我想，該文中的“橄棗酒”是否就是“裥棗酒”？《解放日報》“最江南”版文章，都是刊載長三角一帶城市風土人情、市民生活的文章，大多向熟悉的作者約稿的。

　　我對“橄棗酒”的寫法是有疑問的。按照裥棗的方言讀“甘”音，寫作“甘棗”，指甜的棗，說得通，同音還有“干棗”，干制的棗，也說得過去。但“橄棗”與橄欖有關嗎？網上一查，真有“橄棗酒”，還是臺州臨海的一家酒廠生產的，是在黃酒釀造中加入裥棗一起發酵，釀制的酒，商品名叫作“橄棗酒”，臨海的這位作家是沿用了酒廠的寫法。

　　酒廠的寫法不見得是標準答案，于是我把疑問發到了朋友圈，隨后收獲十幾個贊和四條留言，其中兩條留言說對了裥棗命名的真正含義。寧溪小學的“江南雪意”老師說是褶子的方言讀音，而曾經當過我們當地報刊編輯的“在海里洗手”前輩作家，直接寫出了“裥”字的正確寫法。

　　在臺州府城臨海，曾經流傳著這樣一句話：“千年臺州府，半街文化人�！蔽蚁�，這話不光指臨海人，應指整個臺州人。朋友圈四條留言，兩條說對“裥棗”的方言含義，便可印證了。